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麻辣烫起源于四川，却在最近的几年时间来词，成长为北方非常受欢迎的食物之一，而且味道咸口且鲜辣，非常受年轻人的欢迎，也正因为这样，开一家山东麻辣烫店面成为了很多创业者的创业梦想，而麻辣烫的口味是非常重要的，配方是麻辣烫店的命脉。今天我们给大家分享一下，全国上下1000家店面都在使用的麻辣烫配方，保你生意火爆。
麻辣烫配方：干朝天椒200克、花椒100克（研磨碎）、冰糖30克、八角5克、甘草3克、三奈3克、桂皮6克、香叶6克、荜拨1克、小茴香2克、白扣3克、沙姜5克、紫草4克、丁香1克、栀子2克、草果半个。
调料：牛油200克、菜籽油100克、豆瓣酱100克、老姜20克、大葱2段、胡椒食盐适量。
麻辣烫做法：
1.先把干辣椒洗净，并用清水完全泡松透，接着把辣椒切成碎末（像肉沫一样），豆瓣酱也剁碎备用。
2.把配方香料进行洗净，然后泡制10分钟，晾干水分备用。
3.把牛油和菜籽油混合，进行加热到8成热，然后进行冷却，等冷却到4成热时，加入紫草，油变色即可捞出。
4.然后把姜片、葱段、冰糖放入进行炒制，炒2分钟后，加入剁好的辣椒豆瓣酱调料，小火进行炒制，大概炒制15分钟即可（家用量少不必要长时间炒制）。
5.接着放入泡好的香料配方，进行炒制20分钟，接着加入花椒粉、食盐、胡椒，炒制10分钟即可完成，做好的就是麻辣烫的底料，非常鲜香。
6.最后我们用家里常用的骨头汤或者鸡汤作为汤底就可以了，每次麻辣烫中加适量的底料就会非常香了，加适量的蔬菜和面进行煮制就可以食用（此底料大家可以作为串串锅底），味道也是麻辣鲜香。
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